Cuvée Goutte de Rolle 2023

Certifier HVE 3 - Agriculture raisonnée – Taille en cordon de Royat, labours d’hiver – ébourgeonnage – Désherbage mécanique - Vendange mécanique

Vendange égrappée à 100 % - Macération de 1 jour à température régulée en cuve inox - Débourbage de 8 jours - Vieillissement de 1 an en cuve béton du XVIIIème

Une robe jaune pâle aux reflets dorés
Un nez d’une très belle intensité sur les fruits exotiques et les agrumes frais, « le citron jaune »
Une bouche fraîche, bien tendue, très portée sur le zeste d’agrumes. Une légère amertume en final pour faire frémir les papilles

Gourmand et élégant, ce 100% Rolle s’avère particulièrement à son avantage sur des ris de veau à la crème et aux girolles, ou encore avec un fromage de chèvre frais sur un lit de mesclun. Côté mer, il saura sublimer des saint jacques juste poêlées.