Cuvée Source OR 2021

Agriculture raisonnée – Taille en cordon de Royat, labours d’hiver – ébourgeonnage – Désherbage mécanique - Vendange mécanique

Vendanges égrappées à 90 %
Pressurage pneumatique avec macération de 25 jours à température régulée en cuve inox
Elevage sur lie fine en cuve béton du XVIIIème

Une robe rouge profonde aux reflets bordeaux.
Un nez frais, fruité, floral et épicé sur le poivre blanc.
Une bouche ample, fraîche, avec des tanins secs et bien présents en final sur une longueur très volumineuse.

Servi à température ambiante, ce rouge de caractère s’appréciera sur des plats de viande épicés et structurés comme une daube de sanglier ou une blanquette de veau et ses petits légumes. Sur les fromages, il trouvera également une place de choix avec du chèvre ou des tommes de Savoie.